Um bife de carne com cogumelos é um prato clássico, sofisticado e fácil de preparar. O sabor dos cogumelos complementa maravilhosamente a carne, criando uma refeição deliciosa. Aqui está uma receita simples para fazer um bife de carne com cogumelos:
Bife de Carne com Cogumelos
Ingredientes:
- 4 bifes de carne (contra-filé, filé mignon, alcatra, ou outro corte de sua preferência), com cerca de 200-250g cada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200g de cogumelos frescos fatiados (como champignon, shiitake, ou portobello)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional, pode substituir por caldo de carne)
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para um molho mais cremoso)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional, para um toque extra de sabor)
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
- 1 colher de chá de tomilho seco ou fresco
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
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Preparar os Bifes:
- Seque os bifes com papel toalha para remover qualquer umidade.
- Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Dourar os Bifes:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva.
- Quando o azeite estiver quente, adicione os bifes e sele-os por cerca de 3-4 minutos de cada lado para um ponto médio (medium-rare). Ajuste o tempo de acordo com a espessura dos bifes e o ponto desejado.
- Retire os bifes da frigideira e mantenha-os aquecidos em um prato coberto com papel alumínio.
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Preparar os Cogumelos:
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite se necessário.
- Refogue a cebola até que fique macia e translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam dourados e tenham liberado seus sucos, cerca de 5-7 minutos.
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Deglaçar a Frigideira:
- Se estiver usando vinho branco, despeje-o na frigideira para deglacear, raspando o fundo da frigideira com uma colher de madeira para soltar os pedaços dourados. Cozinhe por 2-3 minutos até que o vinho reduza um pouco. Se não estiver usando vinho, adicione um pouco de caldo de carne.
- Adicione a mostarda Dijon e o molho inglês, se estiver usando. Mexa bem.
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Finalizar o Molho:
- Se desejar um molho mais cremoso, adicione o creme de leite e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos até que o molho engrosse um pouco.
- Tempere com tomilho seco ou fresco e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
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Servir:
- Retorne os bifes para a frigideira, envolvendo-os no molho de cogumelos e aquecendo-os por alguns minutos.
- Decore com salsinha picada, se desejar.
Acompanhamentos:
- Sirva o bife de carne com cogumelos sobre uma cama de arroz, purê de batatas, ou acompanhado de legumes grelhados.
Dicas:
- Se os bifes forem muito grossos, você pode achatar um pouco com um martelo de carne para garantir um cozimento uniforme.
- Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de vinho tinto no lugar do branco ou um pouco de molho de soja ao molho.
Bom apetite!
